Що приготувати з вареної гречки: 3 прості ідеї, щоб не викидати залишки

Якщо звичайна варена гречка з маслом уже не тішить, її легко перетворити на самостійну смачну страву. З тієї ж крупи можна зробити хрусткі гречаники, ситну запіканку з фаршем або ефектні тефтелі з сиром усередині.

Гречаники з сиром

Гречаники можуть замінити м’ясні котлети – основою стає відварена гречка, до якої додають прості інгредієнти.

Інгредієнти:

• відварена гречка;
• рослинна олія для смаження;
• яйце;
• твердий сир (натертий);
• борошно (1–2 ст. л.);
• сіль, перець.

Як приготувати:

1. Нарізати ріпчасту цибулю та обсмажити її на олії до м’якості.
2. Перекласти цибулю в миску з відвареною гречкою.
3. Додати сире яйце, натертий сир, борошно, посолити й поперчити, добре перемішати до однорідної маси.
4. Розігріти сковороду, змастити олією. Ложкою викладати масу, формуючи невеликі «котлетки».
5. Смажити гречаники з обох боків до золотистої скоринки.

Порада: робіть гречаники тонкими або середньої товщини – так вони тримають форму й не розвалюються.

Гречана запіканка з фаршем

Запіканка поєднує в собі і гарнір, і м’ясну частину: гречка просочується м’ясним соком, а зверху з’являється рум’яна сирна кірочка.

Інгредієнти:

• сиру гречку (промиту);
• м’ясний фарш;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• рослинна олія для обсмажування;
• сметана (2–3 ст. л.);
• тертий твердий сир;
• гаряча вода (приблизно у співвідношенні до гречки 1:2);
• сіль, перець.

Як приготувати:

1. Нарізати моркву й цибулю, обсмажити їх на олії до м’якості.
2. Додати до овочів фарш, посолити, поперчити й обсмажувати до напівготовності приблизно 7 хвилин.
3. У форму для запікання викласти промиту сиру гречку.
4. Поверх гречки рівномірно розподілити фарш з овочами.
5. Залити гарячою водою у співвідношенні 1:2 щодо гречки, додати 2–3 ложки сметани.
6. Накрити форму фольгою та запікати 30–35 хвилин при температурі 180 °C.
7. Зняти фольгу, посипати поверхню тертим сиром і повернути в духовку ще на 10 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Гречані тефтелі з сиром

У цьому варіанті тефтелі готують без м’яса: м’яка гречка поєднується з розплавленим сиром усередині та хрусткою панірувальною скоринкою.

Інгредієнти:

• відварена гречка;
• ріпчаста цибуля;
• рослинна олія для смаження;
• яйця (для маси й кляру);
• борошно (трохи, для густоти маси);
• твердий сир кубиками (для начинки);
• панірувальні сухарі;
• сіль, перець, спеції для кляру.

Як приготувати:

1. Нарізати цибулю та обсмажити її на олії до прозорості.
2. Перекласти цибулю в миску з відвареною гречкою.
3. Додати сире яйце, сіль, перець, трохи борошна й добре перемішати, щоб маса тримала форму.
4. Сир нарізати невеликими кубиками – це буде начинка.
5. Вологими руками брати частину гречаної маси, розплющувати на долоні, покласти всередину кубик сиру й закрити, формуючи кульку (за принципом зраз або котлет по-київськи).
6. Окремо збити яйце зі спеціями для кляру.
7. Кожну гречану кульку вмочити в яєчний кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях.
8. Смажити тефтелі на сковороді з розігрітою олією, перевертаючи, доки не утвориться рівномірна золотиста скоринка з усіх боків.

Такі тефтелі добре тримають форму, а всередині ховається розплавлений сир, що робить страву особливо апетитною.