Млинці «3 склянки» на молоці та окропі: простий рецепт тонких ажурних млинців

Млинці «3 склянки» на молоці та окропі: базовий рецепт

Якщо млинці у вас постійно рвуться, прилипають або виходять гумовими, варто спробувати рецепт «3 склянки». Тут усі основні інгредієнти відмірюються однаковим посудом, а тісто заваривається окропом, завдяки чому млинці виходять тонкими, еластичними й ажурними вже з першої спроби.

Інгредієнти для млинців «3 склянки»

У цьому рецепті слово «склянка» умовне: можна брати склянку, чашку чи невелику кружку — головне, щоб усі три основні інгредієнти вимірювалися одним і тим самим посудом.

• 1 склянка молока (кімнатної температури);
• 1 склянка води (частина піде у вигляді окропу);
• 1 склянка борошна;
• 3 яйця;
• 3 чайні ложки цукру;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• щіпка солі.

Молоко та яйця краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури: так інгредієнти краще поєднуються, а тісто виходить більш однорідним.

Як приготувати тісто: покроково

1. Підготувати яєчну основу. Збийте яйця з сіллю та цукром до однорідної консистенції.
2. Закип’ятити воду. Частина води знадобиться саме у вигляді окропу, який частково «заварить» тісто.
3. З’єднати рідкі інгредієнти з борошном. Додайте до яєчної суміші молоко та всипте борошно. Ретельно перемішайте вінчиком, розбиваючи всі грудочки.
4. Влити окріп. Тонкою цівкою влийте гарячу воду, постійно помішуючи. Окріп частково заварює тісто, завдяки чому млинці стають щільнішими, добре тримають форму й не рвуться.
5. Додати олію. В кінці введіть соняшникову олію й ще раз перемішайте тісто до гладкої консистенції.

Перед смаженням залиште тісто приблизно на пів години при кімнатній температурі. За цей час клейковина в борошні набухає, тісто стає еластичним, а готові млинці легше перевертаються і краще зберігають форму.

Смаження млинців «3 склянки»

Найзручніше готувати ці млинці на спеціальній млинцевій сковорідці з широкими бортами, але підійде й звичайна з якісним антипригарним покриттям.

• Перед першим млинцем і приблизно перед кожним п’ятим змащуйте сковорідку невеликою кількістю олії.
• Виливайте тонкий шар тіста на розігріту сковорідку і рівномірно розподіляйте його.
• Смажте млинці з кожного боку орієнтовно по дві хвилини, до рум’яного кольору.

Готову стопку млинців зручно накрити харчовою плівкою або кришкою каструлі, щоб вони не пересихали і залишалися м’якими.

Як подавати млинці «3 склянки»

Такі млинці універсальні за смаком: їх можна їсти просто так або поєднувати з різними начинками.

• Для солодкої подачі підійдуть джеми, мед, згущене молоко, ягоди, фрукти, вершки.
• Для ситного варіанту можна використовувати солоні начинки на ваш смак.

Завдяки еластичності млинці легко загортати в трубочки або конвертики — вони не рвуться й добре тримають форму.