Сливове варення без цукру в духовці: простий рецепт насиченого смаку
Сливове варення без цукру можна зробити густим і ароматним завдяки тривалому запіканню в духовці. Стиглі солодкі сливи у поєднанні з лимоном, апельсиновою цедрою та спеціями дають насичений смак без додаткових підсолоджувачів.
Інгредієнти
На приблизно 3 кг слив:
- сливи – 3 кг
- лимон – 1 шт.
- апельсин – 1 шт. (цедра)
- мелена кориця – 0,1 ч. л.
- ванільний екстракт – 1/2 ч. л.
- мелений кардамон – 2 г
Як приготувати сливове варення без цукру
- Підготовка духовки. Розігрійте духовку до 200°C.
- Підготовка слив. Добре помийте сливи, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть фрукти у жаростійку форму з бортами.
- Додавання лимона. Вичавіть до слив сік лимона та перемішайте, щоб сік рівномірно розподілився.
- Цедра апельсина. Акуратно натріть з апельсина цедру, не зачіпаючи білу частину шкірки, і додайте її до слив.
- Спеції. Всипте мелену корицю та ще раз добре перемішайте фруктову масу.
- Запікання. Поставте форму в розігріту до 200°C духовку та запікайте 60–90 хвилин.
- Перемішування. Під час запікання перемішуйте масу кожні 20–30 хвилин, щоб сливи рівномірно запікалися та загущувалися.
- Перевірка готовності. Варення готове, коли сливи стали м’якими, а зайва рідина випарувалася, маса помітно загусла.
- Фінальні прянощі. Додайте ванільний екстракт і мелений кардамон, ретельно перемішайте.
- Текстура. За бажанням залиште варення зі шматочками або перебийте блендером до однорідної консистенції.
- Розкладка по банках. Гаряче варення розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки та щільно закрийте кришками.
- Додаткова стерилізація. Поставте заповнені банки в духовку, розігріту до 100°C, на 10–15 хвилин.
- Охолодження. Обережно дістаньте банки з духовки та залиште їх при кімнатній температурі до повного охолодження.
Корисні зауваги до рецепта
- Для цього варення особливо важливо обирати дуже стиглі та солодкі сливи, адже цукор у рецепті не використовується.
- Готову масу можна регулювати за густотою: довше запікання дає густіше варення.
- Блендер допоможе отримати однорідний фруктовий крем, а без подрібнення варення залишиться з виразними шматочками слив.
